日本食とは、日本独特の食べ物、料理のこと。「和食」とか「日本料理」というとミシュランにもでかい顔をして載せられる高級料理がイメージされるが、「日本食」といえば、庶民に人気の各種安価な料理を含めてもどうにか許してもらえそうな気がする（誰が許すんだよ）。海外の人々にも人気な日本食の特徴は、その専門性にある。早い話が、寿司屋、天ぷら店、そば屋、うどん屋、うなぎ屋、とんかつ屋、牛丼店、ラーメン屋、カレー屋、餃子店、お好み焼屋、たこ焼き店、等々、１品目の料理を扱っている（実際は他のメニューもあるが、メインは１品目）店が異様に多いのである。海外では、屋台やフードトラックにはこういう業態が多いが、単品で店を構える飲食店が日本ほど多種多様なところはまずない（日本食が進出したため、そういう店が増えている都市はそこそこある）。単品料理を毎日作り続けている店がしのぎを削れば、それぞれの料理の質が上がるのは当然で、だから日本食は安くてもうまいのである。（KAGAMI & Co.）