左官（さかん）とは、建築物の壁や床をしっくいやモルタルなどを塗って仕上げる仕事、またその職人のこと。主に、昔ながらのこてを使って塗り上げる仕事をいう。「さかん」が正しい発音だが、「しゃかん」という人もいる（たぶん、江戸時代に生まれた江戸っ子だと思われる）。

　近年は塗り壁も、手間のかかるこて仕上げより、吹き付け仕上が選ばれ、さらには、戸建住宅では、塗り壁のように見えるが実は、パネル状の製品を貼りつけているだけの工法（乾式工法という）が常態化し、「さかん」の仕事は減少している（もちろん「しゃかん」は絶滅危惧種である）。

「さかん」という名称は、古代、建設宮司の木工寮（もくりょう）に属（さかん）という資格があり、直接的にはそれが語源で、「左官」は当て字だとされている。しかし「さかん」という言葉そのものは、親方を助ける（補佐する）役職つまり「補佐官」から来ていると考えられ、むしろ「属」のほう当て字だともいえる。（VP KAGAMI）